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提問: 胃炎可不可以吃飯? 問題補充: 医师解答: 對慢性胃炎治療應及早從淺表性胃炎開始,以免病情加重。 ●慢性胃炎的飲食治療 慢性胃炎的飲食治療原則是調整胃的各項功能,養成良好的飲食習慣和生活習慣。吃飯時要細嚼慢咽,使食物與消化液充分混合。飲食宜清淡,少刺激性,晚餐勿過飽,待食物消化后再睡覺。否則,會增加胃部不適感。 在平時飲食中盡量做到清淡、少油膩、少脂肪過高的食物,如肥肉、奶油、油煎食物能延緩胃的排空,易增加腹部飽滿感。應減少刺激性食物,如辣椒、洋蔥、咖喱、胡椒粉、芥末粉、濃咖啡等均不利于胃粘膜炎癥的恢復,不應食用。 對胃酸分泌減少者,如萎縮性胃炎,可給予濃肉湯、雞湯等味道鮮美的食物,以刺激胃酸分泌,促進食欲;對高酸性胃炎(胃酸分泌過多者)應禁用肉湯、雞湯以及過多的鮮味食品。可將肉類煮熟去湯后再烹制。食物要做得細、碎、軟、爛。烹調的方法多采用蒸、煮、燴、燉與煨等。 ●慢性胃炎食物選擇 注意食用具有營養的食物。多吃些高蛋白食物及高維生素食物,保證機體的各種營養素充足,防止貧血和營養不良,對貧血和營養不良者,應在飲食中增加富含蛋白質和血紅素鐵的食物,如瘦肉、雞、魚、肝、腰等內臟。高維生素的食物帶有深色的新鮮蔬菜及水果,如綠葉蔬菜、西紅柿、茄子、紅棗等。每餐最好吃2~3個新鮮山楂,以刺激胃液的分泌。 注意食用酸堿平衡。當胃酸分泌過多時,可喝牛奶、豆漿、吃饅頭或面包以中和胃酸,當胃酸分泌減少時,可用濃縮的肉湯、雞湯、帶酸味的水果或果汁,以刺激胃液的分泌,幫助消化,要避免引起腹部脹氣和含纖維較多的食物,如豆類、豆制品、蔗糖、芹菜、韭菜等。當患有萎縮性胃炎時,宜飲酸奶,因酸奶中的磷脂類物質會緊緊地吸附在胃壁上,對胃粘膜起保護作用,使已受傷的胃粘膜得到修復,酸奶中特有的成份乳糖分解代謝所產生的乳酸和葡萄糖醛酸能增加胃內的酸度,抑制有害菌分解蛋白質產生毒素,同時使胃免遭毒素的侵蝕,有利于胃炎的治療和恢復。 當口服抗菌素治療某些炎癥性疾病時,應同時飲用酸奶,即補充了營養,又避免了抗菌素對人體產生的副作用,因為酸奶中含有大量的活性桿菌,可以使抗菌素藥物引起的腸道菌群失調現象重新獲得平衡,同時保護了胃粘膜。 平時一定要把握進餐量,不能因喜好的食物而多吃,一定要少吃多餐,以增進營養,減輕胃部負擔為原則,同時要禁忌煙酒。 ●慢性胃炎一日食譜舉例 早餐:煮雞蛋1個(雞蛋50克),蛋糕50克,白粥1小碗(大米50克),醬豆腐少許(醬豆腐20克) 加餐:牛奶(鮮牛奶250克) 午餐:軟爛飯1小碗(大米100克),蒸肉餅1小碗(豬瘦肉50克),燒細軟蘿卜絲(白蘿卜200克) 加餐:煮果子水1小碗(鮮桔汁200克),烤饅頭干(面粉50克) 晚餐:肉末碎青菜湯面1碗(肉末50克,菠菜100克,掛面50克),紅燒魚(鯉魚150克), 花卷(面粉50克) 加餐:豆漿250克 全日烹調用油15克 以上食譜含熱能2170千卡(9070千焦耳) ●慢性胃炎食療方 (1)紅棗益脾糕:干姜1克,紅棗30克,雞內金10克,面粉500克,白糖300克,發面適量(用酵母發面)。①干姜、紅棗、雞內金放入鍋內,用武火燒沸后,轉用文火煮20分鐘,去渣留汁。②面粉、白糖、酵母放入盆內,加藥汁,清水適量,揉成面團。待面團發酵后,做成糕坯。③將糕坯上籠用武火蒸15分鐘至20分鐘即成。每日1次,作早餐食用。 (2)山楂核桃茶:核桃仁150克,白糖200克,山楂50克。①核桃仁用水浸泡30分鐘,洗凈后,再加少許清水,磨成茸漿,越細越好,裝入盆內,再加適量的清水稀釋調勻待用(約200克);②山楂用水沖洗干凈,山楂要拍破放入鍋內,加清水適量,用中火煎熬成汁,去渣留汁約1000克。③再將山楂汁倒入鍋內,加白糖攪勻,待溶化后,再將核桃緩緩倒入鍋內,邊倒邊攪勻,燒至茶微沸,出鍋裝碗即成。代茶飲。 (3)羊肉蘿卜湯:羊肉100克,蘋果150克,碗豆100克,蘿卜300克,香菜、胡椒粉、鹽、醋各少許。①羊肉洗凈,切成六分見方的肉塊,香菜洗凈切成段待用。②碗豆、蘋果、羊肉、姜放入鍋內,加清水適量,用武火燒沸后,轉用文火煮一小時,再放蘿卜塊煮熟,放鹽,蕪荽即成。用醋蘸食。 (4)山楂糖:山楂500克,白糖500克,熟植物油少許。①將山楂洗凈,拍破,放入鍋內,加清水適量,用武火燒沸后,轉用文火煎熬20分鐘,取汁,再加清水繼續煎熬,這樣三次取出楂汁。②將三次取得的山楂汁一起放入鍋內煎熬,至山楂液稠厚時,加白糖攪勻,繼續用文火熬煮至山楂糖液呈透明狀時,停火,即成山楂糖。③將山楂糖倒入滌過植物油的搪瓷盤內,推平,用刀劃成小塊,裝盆備用。每日3次,每次3塊。 (5)胡椒豬肚:白胡椒15克,豬肚1個,將胡椒略打碎,放入洗凈的豬肚內,并在豬肚內裝入少量水,然后用線扎緊,放砂鍋內小火燉至爛熟,調味后食用。每2天服1次,連服5次。 (6)鯽魚糯米粥:鯽魚2條,糯米50克。將鯽魚去腸雜后與糯米同煮粥食用,早晚餐食用,可常服用。 (7)木瓜米醋湯:木瓜500克,生姜30克,米醋50克。上述食物共同放入砂鍋內,加適量水煮成湯。每2天服1劑,每劑分三次服完,可常服食。
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